Se trata de un arroz con buena capacidad de absorción de sabor. Se caracteriza por ofrecer un grano firme y suelto. Una vez cocinado el grano evoluciona positivamente ya que conforme se enfría adquiere una consistencia mayor y exuda parte del líquido absorbido durante la cocción. Por ello queda más sabroso y jugoso unos minutos después de retirarlo del fuego. Es resistente a la sobrecocción. Una vez gelatinizado el almidón, el grano se abre transversalmente en lugar de longitudinalmente. Por lo que mantiene una textura agradable, aunque prolonguemos la cocción durante unos minutos después de ya cocido.